Crêperie La Galerie
8, rue des Boucheries
63160 Billom
Tél. Fax : 04 73 73 41 52
Email : creperie.la.galerie@tiscali.fr
Site officiel
: www.tilours.com |
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Ouvert de mai à septembre (inclus)
Ouverture :
Tous les jours de juin à août
12h - 14h / 19h - 21h30
Fermeture hebdomadaire : samedi midi, dimanche midi et lundi midi et soir (en mai et septembre)
Réservation recommandée
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Maël sera ravi de vous accueillir dans son établissement typique, au coeur du quartier médiéval, dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Il vous invite à un voyage gustatif au coeur de la Bretagne, en savourant ses galettes traditionnelles au sarrasin, salées ou sucrées accompagnées de l'indispensable cidre. Il vous propose également son buffet de hors-d'oeuvre, ses omelettes aussi variées les unes que les autres.
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le chef en cuisine
3 salles (44 couverts)
Terrasse (15 places)
Bar (10 places)
Salle de réunion (20 places) |
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Menus
Menu du chef 11 €
Menu bambin 5,90 € |
la terrasse
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Suggestion de votre hôte
Balade dans la vieille ville qui vous permettra de découvrir diverses bâtisses à colombages, témoignage du passé médiéval et renaissance : La Maison du Boucher (à côté de la crêperie), un peu plus haut l'église Saint-Cerneuf...
Découverte d'artisans locaux (poterie, peinture sur verre, fleurs séchées...)
A l'intérieur de la crêperie : exposition permanente d'oeuvres d'artistes régionaux à apprécier et à acquérir.
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Spécialités :
- Galettes de sarrasin et crêpes au froment de fabrication traditionnelle d'origine du Finistère.
- Grillades cuites sur pierre volcanique. |
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Recette du Chef
Crêpes aux pommes flambées (6 personnes)
Boisson conseillée : cidre
-0,5 l de lait
- 150 g de farine
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel- 40 g de sucre semoule |
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- 40 g de beurre
- 500 g de pommes
- 0,5 l de sirop 16° |
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Tamiser la farine. Ajouter le sel, le sucre et les oeufs entiers. Mélanger. Ajouter le lait petit-à-petit en remuant avec un fouet. Ajouter le beurre fondu. Laisser reposer. Dans le 1/2 l, faire cuire 2 pommes coupées en morceaux, passer le tout au mixer. Réserver le coulis bien tiède. Cuire les crêpes dans une poêle beurrée. Garder les crêpes au chaud. Eplucher et couper en tranches les pommes, ensuite les cuire au beurre et les sucrer légèrement. Les flamber au Calvados et garnir les crêpes. Garnir le fond des assiettes avec le coulis et disposer les crêpes bien chaudes dessus. |
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